广西南宁年职业技能公共营养师招生简章

随着我国经济和社会的发展，人们的生活水平日益得到改善，人们在追求丰富物质生活的同时，更希望自己拥有健康的身体。近年来，随着我国高血压、肥胖、糖尿病等慢性疾病的增多，政府开始重视这一问题，已将营养保健立法的草案基本完成，规定今后各医院、学校、社区、餐饮、食品及保健产品生产或销售等机构都必须配备公共营养师。《中国营养改善行动计划》中明确规定，今后的营养保健品推销工作应由公共营养师承担，而不是推销员。据统计，目前我国现有营养保健专业人员还不到10000人，这与发达国家相比差距很大，与我国社会发展和人民生活水平不相适应。经专家预测，公共营养师职业将是我国新世纪热门的职业之一。

培训对象

医院、学校、机关、高级营养顾问、宾馆餐饮、医疗卫生、健身会所、美容院、家政公司、院校、幼儿园、机关单位、民航、铁路、医院、养老院、保健品公司、医药公司、快餐公司、各类食品、饮料公司等与营养有关的工作从业人员。

证书样版

培训内容

统一采用指定教材，涵盖医学基础、营养学基础、食物营养、食物非营养素成分、人群营养、营养与营养相关疾病、营养师技能之营养思维导入、人体营养状况测定和评价、食谱设计、食物辩别、营养咨询指导、中医食疗药膳、职业规划之如何成为一名出色的营养师、营养师行业的现状与前景、营养师的培养和职业化发展、“互联网+营养”的机遇与挑战。授课教师均为相关学科的知名专家和专业教师，拥有丰富的临床经验和科研教学成果

就业方向

医院，体检中心，健康管理公司、社区、健身会所、美容院、院校、幼儿园、机关单位、民航、铁路、养老院、保健品公司、医药公司、等与营养保健有关的工作。

发证机构

人力资源社会保障部门公布职业技能等级认定机构目录。由目录中的企业等用人单位和社会培训评价组织，按照国家职业技能标准和行业企业评价规范，对劳动者进行职业技能等级评价，对合格人员颁发职业技能等级证书（或电子证书）。

证书信息可以在人力资源社会保障部职业技能鉴定中心全国联网查询系统（http://zscx.osta.org.cn/）查询，纳入人才统计范围，可以落实相关政策，兑现相应待遇。

报考条件

公共营养师职业技能等级四级（具备以下条件之一者）

1、连续从事本职业工作l年以上。

2、具有医学或食品专业中专毕业证书。

3、经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

公共营养师职业技能等级三级（具备以下条件之一者）

1、连续从事本职业工作6年以上。

2、取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

3、取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

4、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。

5、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。

6、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

公共营养师职业技能等级二级（具备以下条件之一者）

1、连续从事本职业工作13年以上。

2、取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

3、取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

4、具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

5、具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

6、具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。

公共营养师职业技能等级一级（具备以下条件之一者）

1、连续从事本职业工作19年以上。

2、取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

3、取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一-级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

4、具有医学或食品专业大学本科学历证书，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。

5、具有医学或食品专业硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。

报名材料

个人申请表、本人身份证扫描件、学历证扫描件、工作证明和蓝底 2 寸彩照片。

考试时间

考虑常态下疫情防控需要，全国第一次统考时间，为2021年初，具体以考试通知为准。

综合考核：考试采用人机对话方式，满分100分，60分过关。

收费标准

营养师收费标准：2800元/人。

课程大纲

课程	课程描述
医学基础	营养师职业道德与发展前景
	人力解剖生理基础
	运动系统、消化系统组成及功能
	呼吸系统、循环系统组成及功能
	泌尿生殖系统、内分泌系统、感觉器官组成及功能
	神经系统组成及功能、食物消化吸收
	不同人群的生理特点：孕妇、乳母的生理特点
	婴儿、幼儿、学龄前儿童、青少年、老年人的胜利特点
中医养生学	养生的目的
	中医四诊与子午流注养生法
	无形相生相克学说
	食物的五行归属
	脾胃养生：食疗、经络
	七情与脏腑的关系
	中医体质养生
	中医药膳食疗

营养学基础	营养学概论
	蛋白质组成、分解、消化及生理功能
	脂类的概述
	碳水化合物
	矿物质生理功能与无量元素
	维生素
食物营养基础	谷薯类食物营养价值
	豆类及其制品的营养价值
	蔬菜的营养价值
	水果的营养价值
	肉类、水产品、蛋类的营养价值
	奶类及奶制品的营养价值
	中医体质养生
	油脂、调味品、饮料、茶的营养价值
膳食营养指导与疾病预防	膳食营养指导和管理
	膳食结构与膳食指南
	肥胖症的病因与临床表现
	肥胖症的营养治疗
	高血压的膳食营养防治

	高脂血症的营养治疗
	心脑血管系统疾病的营养治疗
	冠心病、心梗、脑卒中的营养治疗
	糖尿病的营养治疗
	糖尿病患者的膳食选择与食谱设计
	痛风的膳食营养治疗
	骨质疏松症的膳食营养治疗
	肿瘤的膳食营养治疗
	癌症与营养素的关系
	癌细胞在人体发生和发展的过程
	癌症的营养治疗原则
人群营养学	孕期营养需要与营养素参考摄入量
	孕妇膳食指导
	乳母营养
	婴儿营养
	幼儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年营养
	青少年常见营养问题与食品标签
	老年人营养需要及膳食营养素摄入量
	老年人膳食指南与常见疾病的营养防治

食品卫生基础	食品生物性污染及其防治
	食品细菌性污染、霉菌与霉菌素污染及其防治
	食品化学性污染及其防治：农药污染
	有毒金属、N-亚硝基化合物、多环芳烃类化合物、杂环胺类化合物、二噁英类化合物污染及其防治
	食品物理性污染及其防治&植物性食品卫生要求
	动物性食品卫生要求
	食物中毒及其预防和管理&细菌性食物中毒
	有毒动物中毒、化学性食物中毒、霉变食物中毒&食物中毒调查预处理
膳食调查和评价	食物摄入量调查：24h回顾法
	食物摄入量调查:记账法&膳食调查结果的计算与评价
	食物频率法调查表的设计
	膳食宝塔与膳食摄入量计划
	膳食调查方案的制定与评价
	营养监测方案的制定与评价
人体营养状况测定和评价	婴幼儿体格测量、上臂围和皮褶厚度的测量&尿液样品、粪便、血样的收集和保存
	蛋白质-能量营养不良、营养性贫血、维生素缺乏、儿童佝偻病、锌缺乏的判定与评价
	孕妇、青少年的体格测量&血样、尿液、头发中营养相关指标的分析

	碘、硒、氟、烟酸营养缺乏和评价
	体格测量质量控制和免疫指标判断
	营养状况和体征判断
营养咨询与教育	食品选购指导%烹饪营养指导&平衡膳食&膳食纤维摄入量评估
	健康生活方式测评&体力活动水平测评&家庭食物中毒及其预防
	家庭食品安全&食品卫生检验&体重控制、平衡膳食的营养教育&科普文章的编写
	乳母喂养指导&人工喂养指导
	孕妇、中老年人营养状况评价和指导&营养教育演讲的技巧
	糖尿病膳食营养咨询和指导
	高血压、痛风、特殊行业人员的膳食营养咨询和指导&功能食品和营养素摄入评估
	营养教育计划设计&营养效果评价
膳食指导和评估	膳食指导和评估概述
	营养目标和食物种类的确定：食物类别识别
	成人营养目标的确定
	婴儿营养目标的确定
	幼儿营养目标的确定
	学龄前儿童营养目标的确定

	学龄儿童营养目标的确定
	青少年营养目标的确定
	孕妇与乳母营养目标的确定
	食谱编制需储备的知识和技能
	食谱设计
	食谱评价和调整
食品营养评价	食品营养标签制作
	食品营养价值分析
	食品营养资料编写

培训教材

中国劳动社会保障出版社最新版《公共营养师培训教材》（基础知识+技能）

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